エスカベッシュはフランス料理。
揚げたお魚と野菜を甘酢につけた南蛮漬けです。
フレンチだとワインビネガー、砂糖、塩などで漬けるところですが、今回はちょっと和風のエッセンスを加えて、甘酢醤油で漬けました。
さらにななめにカットして、
一尾を4切れに。
片栗粉をまぶします。
ねぎにピーマン。
細く切りそろえておきます。
彩りがぱっと映えるようです。
漬けだれにつけていきます。
粗熱を取ってから
冷蔵庫で30分。
甘酸っぱい南蛮酢の風味に、揚げたいわしと野菜のコクがまじって、ビールにぴったりです！
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