ニース風サラダ

具だくさんで見栄えもよくて、パーティメニューにもおすすめの前菜がニース風サラダ。

ポイントは南仏らしい、アンチョビソースとオリーブのトッピングです。

サラダは水にさらしてパリッとさせて
よく水を切っておきます。
今回はサニーレタス、ベビーリーフに
季節の新玉ねぎを使いました。
じゃがいもはレンジで加熱してから、
賽の目に切ってオリーブオイルで
カリッとするまでソテーします。
彩りにはゆで卵も用意。
ソースはマヨネーズにオリーブオイルと
アンチョビペースト、塩コショウ。
ソースで野菜を和えて、
卵にじゃがいも、黒オリーブを
トッピング。

見た目もあざやか、ビールやワインのおつまみにもなる、おかずサラダです。

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