美明豚レシピ第15弾🐷鶏出汁!美明豚チャーシュー麺

美明豚レシピ特集もいよいよ本日でラストです。

最後に作るのは、きっとみんな大好きなラーメン。
鶏肉のスープと鶏豚コラボのチャーシュー麺🍜です。

美明豚のロース肉で作ったチャーシューを、自家製チキンスープのラーメンにのっける一皿です。

ラーメンは市販の乾麺を使いますが、チャーシューをはじめのトッピングとスープを自家製で作ります。

美明豚チャーシューの材料(1人分)
美明豚ロース…2枚
・醤油…1/4カップ
・みりん…1/4カップ
・酒…1/4カップ
・水…1/4カップ
・砂糖…小匙1

調味料を鍋に入れて火にかけ、
沸騰したら半分に切った
美明豚ロース肉を入れて、
しゃぶしゃぶの要領で火を入れます。
ロースに火が通ったら火を止め、
煮汁につけたまま冷まして
美明豚チャーシューのできあがり🐷😋

続いて、今回の美明豚チャーシューに次ぐこだわりのポイント、鶏出汁をとっていきます。

◆鶏出汁の材料(2人分)
・手羽元…8本
・手羽先…5本
・しょうが…2切れ
・ねぎ…青い部分を1本分
・水…1リットル(途中で継ぎ足し分は分量外)

薄切りの生姜、ねぎ、
手羽元と手羽先を鍋に入れ、
水を注ぎます。
そのまま火にかけて煮ていきます。
水分が半分まで減ったら、
もう一度満杯になるくらいまで
水を足して、
さらに煮ます。
もう一度水分が新聞くらいになるまでが目安。
お肉は取り出して冷まして、
ほぐして冷凍するなどして、
チャーハンやオムライスなどの材料に。
具を取り出したスープに
また少し水を足して
煮詰めていきます。
本日のトッピング
美明豚チャーシュー
・ゆでもやし
・ねぎの小口切り
・白髪ねぎ
(千切りにして水にさらしたもの)
・メンマ
・味玉
(レシピはこちら
ラーメンを茹でます。
鶏出汁スープを
市販のラーメンについている
スープをのばすのに使います。
うまみとコクの詰まった
チキンスープの出来上がり。
美明豚のチャーシュを載せて
チャーシュー麺。

美明豚のロースはやわらかで旨味もたっぷり。

塊肉のチャーシューとはひと味違う食感も美味しい。

何より手早く食べる分だけ作れるのが魅力です。

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