第5回行方レシピコンテスト入選の賞品でいただいた、美明豚を使ったレシピ。
今回はイタリアン風カツレツの紹介です。
記念日の乾杯ディナーやホームパーティのメインディッシュなどなど、ちょっとよそゆきにおうちで楽しみたいとき、活躍する一皿です。
◆材料（2人分）
・美明豚ロース肉…4枚
・大葉…2枚
・チーズ…2枚
・パン粉…1カップ
・卵…1個
・水…大匙1
《ソースの材料》
・マッシュルーム…2～3個
・にんにく…1片
・玉ねぎ…1/4個
・赤ワイン…1/2カップ
・ウスターソース…1/2カップ
・コンソメスープ…1カップ
・バター…1片
・コショウ…ひとつまみ
美明豚ロース肉に
大葉とチーズをのせ、
ラップで包んで上から軽く押し、
ロース肉と中身を密着させます。
ロース肉にパン粉→卵→もう一度パン粉
の順で衣をつけます。
冷蔵庫で30分ほどなじませます。
格子模様をつけてカツレツの
下ごしらえは出来上がりです。
続いてマッシュルームソースを作ります。
みじん切りにします。
鍋に入れて火にかけ、
煮詰めます。
コショウをぱらり。
これでソースの完成です。
さて、美明豚のカツレツを焼きましょう。
今回はトンカツのようなフライではなく、多めの油で揚げ焼きにしますので、フライパンを使います。
入れて火にかけ、温まってきたら、
もう一度ひっくり返し、
両面がきつね色になるまで
揚げ焼きにします。
イタリアンというと大変な気がするかもしれませんが、実はこんなに簡単。
今回はソースにひとてまかけましたが、ケチャップやウスターソース、レモンをひとしぼりするだけでも美味しくいただけます。
美明豚の甘味のしっかりしたロース肉に、チーズのコクと大葉の爽やかさ。
マッシュルームでコクを出したソースも美味しい一皿です。
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