菜の花のおひたし

この季節になるとほぼ毎週のように食べるのが菜の花。
ほろ苦い味わい、やわらかな花の食感、噛み応えのある茎。
大好物なのです。

この四角くきゅっと納まった姿だけでわくわく。
沸騰したお湯に茎を入れて
少ししたら花を
よく水けをきって冷ましてから絞って
かつおだしとからしに醤油でさっと和えます。

春ですね。

生命力を感じる緑に、花の黄色がきれいです。

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