秋の野菜天

秋といえば茄子にきのこと秋ならではの野菜が美味しくなりますね。
揚げ物が大好きなので、さっそく秋野菜のてんぷらです。

茄子は切り離さないように細く切り込みを入れて
衣を絡みやすくします。
レンコンは中温からじっくり揚げます。
火通りのよい茄子やシイタケは 高温で一気にからりと揚げて
ちくわと大葉も揚げました。
さっと麺つゆをまわしかけてビールとともにいただきます。
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