だしとスパイスの魔法シリーズ〈レモンソテー〉でチキンソテー

フーディストアワード2019レシピ&フォトコンテストにモニター参加させていただいています。

今回はにんべん だしとスパイスの魔法シリーズ<レモンソテー>使ったレシピの紹介です。

■材料(2人分)

  • 鶏もも肉……1枚
  • にんべん だしとスパイスの魔法シリーズ<レモンソテー>……1箱
バットに小袋のスパイス半量を敷きます。
スパイスを敷いたバットに鶏肉を載せ、
残りのスパイスを上からふりかけます。
何度か肉を返して両面にしっかりスパイスをまぶします。
油を敷いたフライパンを熱して鶏肉を身の面を下にして入れます。
皮の面を先に焼くと縮んで身が反るのを防ぐための焼き方です。
焼き色がついたらひっくり返し、
フライパンに出てきた油をスプーンですくって
肉にかけながらじっくりと火を通します。
フランス料理の「アロゼ」という手法です。
皮がしっかりと色づいたらひっくり返し、
余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。
調味液を注ぎ、
蓋をして弱火で五分火を通します。
焼き上がった肉を取り出し、
アルミホイルで蓋をして余熱で火を通します。
十分ほどしたら肉を切り分けます。
フライパンに残った調味液は強火で
とろみがつくまで煮詰めます。
盛り付けたらソースをかけて出来上がり。
白ワインのおともにぴったりのチキンのレモンソテーのできあがりです。
フーディストアワード2019
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