ぶっかけ素麺

素麺というとそのままつゆにつけて食べるパターンが多いと思いますが、冷やし中華のようにタレをかけて具をのせたバージョンも豪華でいいですね。

細く切ったシイタケと油揚げを醤油、みりん、砂糖で甘く煮つけて冷まします。
教理は薄切りにしたものを斜めに細切りにします。
斜めに包丁を入れることで細切りの両端に皮の濃い緑が模様のように残ります。
茹でたら、
流水で冷まして、さっと氷水で締めます。
麺つゆをかけて、具をのせて万能ねぎを散らします。
お好みでわさびやからしを添えてどうぞ。
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