GABAN花椒を使って炒めないあっさり麻婆茄子

今回も 「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に
参加 させていただくことになりました。
モニタープレゼントでいただいたGABAN花椒を使ったレシピの紹介です。

今回作ったのは、麻婆茄子。
いつもと少し違う、炒めない作り方でさっぱり味に仕上げます。

■材料(2人分)
・茄子……2本
・しょうが……1片
・シイタケ……2個
・玉ねぎ……1/2個
・ねぎ……1/2本
・牛肉……30グラム程度
・ごま油……大匙2(半量は炒め用、残りは茄子を和えるのに使用)
・豆板醤……小匙1
・甜面醤……大匙1
・中華スープ……1カップ
GABAN花椒 ……小匙1程度
・塩コショウ……1つまみ

しょうが、玉ねぎ、ねぎ、シイタケをみじん切りにします。
牛肉も細かく切ります。
ごま油でしょうがを炒めます。
香りが出てきたらねぎ、玉ねぎ、しいたけ、牛肉を入れて炒めます。
全体がなじんだら豆板醤、甜面醤を入れて炒めます。
中華スープを注いで煮詰めていきます。
半量くらいになったら花椒を入れます。
茄子は縦半分に切って細かい切り込みを入れます。
乱切りにして水らさらしアクを抜きます。
電子レンジでやわらかくなるまで7~8分加熱します。
水気を切って、ごま油と塩コショウでさっと和えます。
麻婆餡をかけたら出来上がり。
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