こんがり揚がった揚げ物、大好きです。
鶏肉というと唐揚げが人気ですが、そのバリエーションの竜田揚げも美味しいですね。
竜田揚げの定義は
・下味をつけて
・片栗粉で揚げる
これがポイントのようです。
今回は鶏胸肉を使って作ってみます。
一口大に切った鶏胸肉に、おろしたにんにく、しょうが、醤油、砂糖、みりんをまぜたタレをもみこんで、冷蔵庫で30分ほど漬け込みます。
片栗粉をまぶしたら、
あとは中温の油で揚げるだけ。
竹串をさしてみて中までほんのり熱くなったら、火を大きくして強火で外側をカリッと仕上げます。
よく油を切って盛り付けたら出来上がり。
これはビールが進みますね！
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