おでんにふろふき、冬は大根が美味しい季節ですね。

透き通るような白さも美しく感じられます。

そんな大根を甘酢漬けにしてみました。
さっぱりいただけて、箸休めにもぴったりです。

◆材料（2人分）
・大根……3cm程度
・塩……小さじ1/2
・鷹の爪……1本
・昆布……1枚
・酢……大さじ2
・砂糖……大さじ1

皮をむいて千切りにした大根に塩を振って十五分ほど置いて、水気が出てきたらよく絞ります。

ボウルに酢、砂糖、大根と小口切りの鷹の爪、昆布を入れてよく和える。

そのまま清潔な容器に移して冷蔵庫に入れ、一晩経ったらいただきます。

お好みで冷蔵庫保存で10日くらいは美味しくいただけます。

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