秋なすの季節です。
なすは煮物や蒸し焼きにするとさっぱりと楽しめるし、揚げたり油で焼くとコクも出て、いろんな表情の楽しめる野菜ですね。
今回は油で焼いた茄子に黒ゴマでコクをプラス。
食べ応えのあるおつまみにしてみました。
漬けだれは味噌と黒ゴマペースト、砂糖、みりんで作ります。
黒ゴマの色合いが独特ですね。
なすはたっぷりの油でこんがりと。
おいしそうな焼き色がついてしんなりとしたら食べごろです。
ビールにも合いますが、涼しくなってきたら、日本酒に合わせてみるのもいいですね。
詳しいレシピはこちらでどうぞ。
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🍳トケイヤkitchen 