さっぱり鶏チャーシューのリメイク和え麺

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前日にミツカンさんの公式レシピで作ったさっぱり鶏チャーシューの残りを使って、簡単な和え麺を作ってみました。

■材料(1人分)
・さっぱり鶏チャーシュー……1/2枚分
・素麺……1把
・茄子……1/2本分
・万能ねぎ……2本
・青とうがらし……1本
・さっぱり鶏チャーシューの煮汁……大匙2杯程度

1. 茄子は食べやすい厚さに切ってサラダ油で焼いて、キッチンペーパーにとって冷ましておく。

2. 素麺はさっとゆでて水で洗い、氷水にさらして冷やす。

3. 素麺の水気をよく切り、皿に盛って、鶏チャーシューの煮汁でさっと和える。

4. 鶏チャーシューを繊維に沿って手で細かく裂き、素麺の上に載せる。

5. 小口切りにした万能ねぎと青唐辛子を散らし、1.の茄子を添えたら出来上がりです。

簡単なリメイクメニューですが、鶏の煮汁で味付けするのでコクもあり、鶏チャーシューを作った次の日のランチにもおすすめです。

 

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