さっぱり鶏チャーシューの温サラダ 椎茸オイル風味

レシピブログアワード2018のレシピ&フォトコンテストにモニター参加させていただいています。

今回はミツカンさん提供の味ぽんを使った、さっぱり鶏チャーシューのアレンジレシピを作ってみました。

★さっぱり鶏チャーシューの温サラダ 椎茸オイル風味
■材料(2人分)
・鶏胸肉……1枚
・ミツカン味ぽん……1/2カップ
・水……1/2カップ
・しょうが……1かけ
・にんにく……1かけ
・赤とうがらし……1本

→ミツカンさんの公式レシピはこちらでご覧いただけます

・もやし……1袋
・椎茸オイル……小匙2
(干し椎茸をごま油1:3オリーブオイルの割合で1週間つけておく)
・ごま……大匙1
・万能ねぎ……4本
・青とうがらし……1本

まずは公式レシピ通りのさっぱり鶏チャーシュー作りからスタートです。

鍋に味ぽんと水を入れ、軽くつぶしたにんにく、薄切りのしょうが、半分に切って種を取った赤とうがらしを入れて煮立たせます。

フォークで数か所穴をあけて水けをふいた鶏肉を皮を上にして鍋の中へ。

蓋をして七分煮ます。

ひっくり返してまた蓋をして煮ます。

煮あがったら火を止めて蓋をしたまま冷まし、切り分けます。

ここまでが基本の公式レシピです。

さあ、ここからアレンジスタート。

残ったたれを加熱してふつふつと煮立ってきたら、切り分けた鶏チャーシューをさっとくぐらせます。

もやしはさっと洗って、耐熱皿に入れてふんわれとラップをかけて1分20秒程度レンジにかけます。

ここで隠し味登場。

干し椎茸を一週間ていどオイルにつけた、椎茸オイルです。

もやしの上に鶏肉を盛り付けたら、椎茸オイルをまわしかけ、小口切りにした万能ねぎ、ごまをふりかけてできあがりです。

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