麻婆なす

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ピリ辛料理の定番、麻婆といえば、豆腐に始まって春雨、そして茄子。

中でも夏野菜の麻婆茄子はこの季節にはかかせないおいしさです。

にんにくとしょうがをみじん切りにしてごま油で炒めます。

香りが出てきたらみじん切りの玉ねぎ、ねぎとひき肉を入れて炒めます。

調味料は豆板醤、オイスターソース。

鶏ガラスープ、粉末チリペッパーを入れて水分が半量くらいになるまで煮詰めます。

なすはよく油でいためて、

しんなりとしてきたら、ソースを入れてからめながら煮詰めます。
仕上げに火を止めて花山椒を。

小口切りにした青唐辛子をトッピングしてできあがりです。

ビールが欲しくてたまりませんね。

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