ゴーヤのレモン風味ピクルス

夏といえばいつの間にかゴーヤも定番の野菜になりましたね。

チャンプルは中でも人気ですが、パリパリした食感を活かしたピクルスも魅力的です。

コーヤを薄切り、しょうがを千切りにして、

酢、砂糖と一緒に鍋に入れて火にかけます。

沸騰したら火を止めて、レモンソルトを溶かし、そのまま冷まします。

あとは清潔な瓶に入れて、冷めたら冷蔵庫へ。

3日目くらいから食べごろです。

パリパリした食感と苦みがビールのおつまみに最高です。

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