ゴーヤと梅干しを使った夏のラタトゥイユ

夏野菜は色とりどりで本当にきれいですね。

細かな角切りにしただけで、こんなにビジュアルが素敵です。

オリーヴオイルでにんにくを炒めて香りがたってきたら、

野菜に焼き色がつくまで強火で炒めます。

梅干しをたたいてアクセントに酸味を加えてみました。

トマトペーストと梅干を入れたら、

弱火にして蓋をします。

そのまま二十分ほど煮込んで、全体がくったりとしてなじんだら塩コショウして冷まします。

冷蔵庫で冷やして冷たいままいただく、夏のラタトゥイユのレシピはこちらでどうぞ。

 

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