夏野菜は色とりどりで本当にきれいですね。
細かな角切りにしただけで、こんなにビジュアルが素敵です。
オリーヴオイルでにんにくを炒めて香りがたってきたら、
野菜に焼き色がつくまで強火で炒めます。
梅干しをたたいてアクセントに酸味を加えてみました。
トマトペーストと梅干を入れたら、
弱火にして蓋をします。
そのまま二十分ほど煮込んで、全体がくったりとしてなじんだら塩コショウして冷まします。
冷蔵庫で冷やして冷たいままいただく、夏のラタトゥイユのレシピはこちらでどうぞ。
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