夏のごちそう、鱧を手に入れたら、ぜひ作ってみてほしい一皿を紹介します。
甘酢の爽やかさが、夏にぴったりです。
まず薄切りにしたキュウリを塩でもみ、よく水気を絞っておきます。
ねぎ、玉ねぎ、にんじんにししとう。
鱧は塩コショウして水気をよくふき、片栗粉をまぶします。
鱧をじっくりと揚げていきます。
身が丸まって中まで火が通ったら、油を切ります。
素揚げにした野菜、塩もみしたキュウリと一緒に鱧を甘酢に漬けて冷まします。
冷めたら冷蔵庫で味をなじませて出来上がり。
夏のおつまみにぜひ試してほしいレシピはこちらから。
🍳トケイヤkitchen 