肉じゃがというと冬の料理という感じもしますが、今回は夏においしい肉じゃがレシピを。
ポイントは蒸し煮で作ることとさわやかなトッピングです。
まず、じゃがいもの皮をむいて半分に切り、レンジで串がすっと通るまで加熱して冷ましておきます。
みじん切りにしたしょうがを炒め、香りが出てきたら肉と食べやすいサイズに切った玉ねぎ、にんじん、ねぎと丸のままのにんにくを加えます。
酒、しょうゆ、みりん、砂糖を加えてサッと混ぜ、蓋をして弱火で蒸し煮にします。
10分ほど煮たら、味が全体にいきわたります。
玉ねぎの色が目安です。
じゃがいもを加えて、
五分ほど煮て味がなじんだら一度冷まします。
この一皿はトッピングがポイント。
青唐辛子を小口切り、大葉を千切りにします。
これをトッピングしたら出来上がりです。
爽やかな夏の肉じゃが、詳しいレシピはこちらでどうぞ。
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