鱧のフリット GABANあらびきガーリックのにんにくソース

故郷のほうでは夏といえば、鱧。
高級なお魚でそうそう食べられるものではありませんが、それでも夏が来れば何度かは食べていました。

自分にとっては懐かしい夏を感じさせてくれる食材です。

今回は鱧の淡白な味わいを衣に閉じ込めて、ほくほくのフリットでいただきます。

■材料(二人前)
・鱧(骨切りしたもの)……1尾分
・塩コショウ……ひとつまみ
・てんぷら粉……1カップ
・水……3/4カップ
★ソースの材料
・GABANあらびきガーリック……小匙1
・ねぎ……1/4本
・玉ねぎ……1/4個
・鷹の爪……2本
・ごま油……大匙1
・サラダ油……大匙3~4程度
・塩……小匙1
★トッピング
・青唐辛子……2本

鱧は一口大に切り、塩をしてよく水を切ったら、てんぷら粉と水を合わせた衣にくぐらせます。

あとはかりっとするまで揚げるだけ。

ソースはみじん切りにしたねぎ、玉ねぎ、小口切りの鷹の爪、GABANあらびきガーリックをごま油、サラダ油とともに火にかけます。

弱火でじっくり、全体に気泡が出てきたら火を止めて塩をして冷まします。

今回はラタトゥイユを敷いた上に鱧を飾ってみました。

ガーリックのきいたネギソースと小口切りの青唐辛子を散らして出来上がりです。

夏らしいおいしい一皿です。

ガーリックソースは、小瓶に入れて冷蔵庫で保存できます。
一週間くらいが食べごろです。

シンプルに焼いたお肉や魚にどうぞ。

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