ゴーヤといえば夏の味。
心地いい食感とアクセントになる苦み。
はじめて食べたときはその苦みにびっくりしましたが、今となっては美味しい苦みです。
そろそろスーパーにゴーヤが並び始めたので、さっそく今年の夏解禁です。
ゴーヤチャンプのもう一つの主役は豆腐。
島豆腐は手に入らないので、絹ごし豆腐をキッチンペーパーに一晩包んで水をよく切って使うのが、我が家のレシピです。
一緒に炒める野菜はもやしとニラが定番。
玉ねぎやキノコを入れてもいいですね。
かつおだしを入れて少し煮詰めて旨味を吸わせたら卵を。
仕上げにかつおぶしをたっぷりふりかけて出来上がりです。
夏の定番、ゴーヤチャンプルのレシピはこちらでどうぞ。
🍳トケイヤkitchen 