海南チキンライス

ゴールデンウィーク、いかがでしたか。

今回は久しぶりの帰省中に作ったメニューを紹介します。

簡単にできて、見た目は豪華なシンガポール風のチキンライスです。

まずはお米を洗わずに、炒めます。
お好みでオリーブオイルでも胡麻油でも、気分で香りを選びましょう。

お米が透き通ってきたら、鶏もも肉、ねぎ、しょうがと一緒に炊飯器へ入れてスイッチオン。

あとはそのまま炊くだけです。

その間にタレづくりをします。

おろししょうがとおろしにんにくを醤油、みりん、砂糖と一緒に火にかけます。
砂糖は多めがおいしいです。

砂糖をしっかりとかしながら、煮立ったら火を止めて冷まします。

冷めたら同量のポン酢とまぜてできあがり。

ご飯が炊き上がったら、鶏肉を取り出して厚めにスライスしておき、ご飯をお皿に盛りつけます。

ご飯に鶏肉を添えたら、タレをかけていただきます。

海南鶏飯(ハイナムチキンライス)のレシピはこちらでどうぞ。

 

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