れんこんは家庭料理に欠かせない親しみやすい素材でもあり、沢山あいた穴の向こうが見通せることから、先の見通しがいいという演技担ぎでお正月のお節にも入る、ハレとケの両方に活躍する一品。

今回はそんなレンコンをきんぴににしました。

ポイントは薄く切ったレンコンを酢水につけて、しっかりあくをぬくこと。

このひと手間で、泥臭さも抜けて、ぐっと上品な仕上がりになります。

仕上げに振るごまが香りと食感のアクセント。
冷めて味がなじむと一段と美味しい一品です。

手早くできるので、おつまみにあと一品小鉢が欲しい時にも活躍します。

もちろん、ご飯のおともに、そしてお弁当にもおいしい万能メニューです。

そんなレンコンのきんぴらのレシピはこちらでどうぞ。

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