ねぎの和出汁コンフィ

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ねぎって当たり前のようにある素材ですが、意外と苦手という人も多いようですね。

その理由はあの独特の辛みが苦手、ということのようですが、加熱すると辛みは消えて甘みがぐっと引き立つのがねぎの魅力。

とろけるような食感も、「ねぎ好き」にはたまりませんね。

ねぎを適当な長さに切って、和風だしでやわらかくなるまで煮込みます。

やわらかくなったら、出汁に漬けたまま冷まします。

冷めたら、お酢、砂糖、塩、オリーブオイルをまぜて、ねぎをさっとあえ、冷蔵庫で味を馴染ませます。

食べる直前に黒胡椒をふっていただきます。

ポイントは黒コショウとお酢。
酸味とスパイスのアクセントがおいしい小鉢です。

お肉やお魚の付け合わせにもいいですよ。

詳しいレシピはこちらでどうぞ。

 

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