ねぎって当たり前のようにある素材ですが、意外と苦手という人も多いようですね。
その理由はあの独特の辛みが苦手、ということのようですが、加熱すると辛みは消えて甘みがぐっと引き立つのがねぎの魅力。
とろけるような食感も、「ねぎ好き」にはたまりませんね。
ねぎを適当な長さに切って、和風だしでやわらかくなるまで煮込みます。
やわらかくなったら、出汁に漬けたまま冷まします。
冷めたら、お酢、砂糖、塩、オリーブオイルをまぜて、ねぎをさっとあえ、冷蔵庫で味を馴染ませます。
食べる直前に黒胡椒をふっていただきます。
ポイントは黒コショウとお酢。
酸味とスパイスのアクセントがおいしい小鉢です。
お肉やお魚の付け合わせにもいいですよ。
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