ビーフステーキ

がっつりお肉を食べるならやっぱり、ステーキ!

焼き方がむずかしいと思いがちですが、コツさえ覚えればきれいにミディアムに焼き上がります。

肉は冷蔵庫から出して20分ほどおいて常温にもどしておきます。
塩コショウして、あればステーキ用のスパイスを。

フライパンにサラダ油を敷いて熱し、煙が出てきたら弱火にして肉をいれます。
牛脂を入れると香りがよくなりますね。

これくらい色が付いたら返して、反対面もこんがりと。

焼きあがったらここがポイント!

アルミホイルで包んで五分ほど置きます。
こうすることで、肉汁が落ち着きます。

お肉を焼いたあとのフライパンにバターを入れて、薄切りのにんにくを入れて火を点け、香りが立ってきたら、みりんと醤油を入れてすこしとろみがつくまで煮詰めます。
これでソースのできあがり。

ステーキには赤ワインもいいですが、薫りよくてコクのあるビールもおいしいですね。

 

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