秋鮭のポワレ

鮭ってきれいですよね。
旬の秋鮭をシンプルに焼いて、おいしくいただきたいと思います。

ソースは彩りよく紫玉ねぎを使います。
きゅうりのピクルスとともにみじん切りにして、

マヨネーズとコショウでよく和えてタルタルソースに仕上げます。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、煙が立ってきたらバターを入れて火を弱火におとします。
鮭は身の側から焼くことで、皮が縮んで反り返るのを防ぎます。

身に火が七割がた通ったら、ひっくり返して皮をパリッと焼き上げます。

焼きあがった鮭にタルタルソースを添えて、出来上がりです。

 

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