麻婆なす

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ひき肉を買ってハンバーグを作るとき、少しだけ残しておいて、もう一品……。
そんなときよく作るのが、麻婆の餡です。

わずかなひき肉で作れるので経済的。

だいたい大匙二杯分くらいのひき肉で、二人前はたっぷりと作れます。

にんにく、たまねぎ、ねぎ、しょうがのみじん切りをごま油と豆板醤で炒めて、香りが出てきたらひき肉を入れてさらに炒めます。

中華スープを注いで、味噌、砂糖、みりん、醤油で味付け。

ぐつぐつと煮つめて、仕上げに中華山椒をたっぷり。

ナスを色よく揚げて、

餡を絡めてできあがりです。

青ネギの小口切りを散らすときれいですね。

 

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