オイスターソース風味の中華風白和え

和食の白和えを、オイスターソースで味付けして、中華風に仕立ててみました。
ビールにも合うおつまみ小鉢です。

材料(2人分)
豆腐……1丁
ピーマン……1個
にんじん……1/2本
春雨……20グラム程度
きゅうり……1/4本
ごま油……大匙1
醤油……大匙2
みりん……大匙1
砂糖……大匙1
「Cook Do」オイスターソース……小匙2
ごま……大匙1

■作り方

豆腐はキッチンペーパーに包んで冷蔵庫で一晩おいて、水気を切っておきます。

細く切ったにんじん、ピーマンをごま油で炒めます。

戻した春雨を加えて、全体を混ぜ合わせながら炒めます。

みりん、醤油、砂糖、オイスターソースを混ぜ合わせて注ぎ入れ、よく混ぜながら水分を飛ばし、火を止めてごまを振り入れ、よく冷まします。

冷めたら、塩もみして水気をよく絞った薄切りのきゅうりと、水気を切った豆腐を入れ、豆腐を崩しながら混ぜ合わせます。

全体がなじんだら、冷蔵庫で少し休ませます。

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