ぶりのポワレ 粒マスタードソース

材料(1人分)
ぶりの切り身……1切れ
塩コショウ……1つまみ
オリーブオイル……大匙1
【ソースの材料】
玉ねぎ……1/4個
にんにく……1片
白ワイン……1カップ
コンソメスープ……1カップ
生クリーム……1/2カップ
ハウスつぶ入りマスタード……小匙1
バター……10グラム程度
塩コショウ……1つまみ

■作り方

ブリは塩コショウして少しおき、水気をキッチンペーパーでよくふき取ったら、オリーブオイルをまぶしてラップで包み冷蔵庫で30分ほどマリネします。

みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、白ワインを鍋に入れ、強火で水分がほぼなくなるまで煮詰めます。

コンソメスープを入れて、水分が半分くらいになるまで煮詰めます。

一度漉して、ソースだけを取り出します。

鍋に戻したソースに生クリームを足します。

ハウスつぶ入りマスタードを入れて、ひと煮立ちさせたら火を止めてバターを溶かします。

熱したフライパンにぶりを入れ、弱火でじっくりと両面焼きます。

ソースを敷いた皿に焼きあがったぶりを盛り付けて出来上がりです。

粒マスタードの香りと酸味が魚の味を引き立てる、簡単フレンチメニューです。
白ワインのお供にどうぞ。

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