材料(1人分) ぶりの切り身……1切れ 塩コショウ……1つまみ オリーブオイル……大匙1 【ソースの材料】 玉ねぎ……1/4個 にんにく……1片 白ワイン……1カップ コンソメスープ……1カップ 生クリーム……1/2カップ ハウスつぶ入りマスタード……小匙1 バター……10グラム程度 塩コショウ……1つまみ
■作り方
ブリは塩コショウして少しおき、水気をキッチンペーパーでよくふき取ったら、オリーブオイルをまぶしてラップで包み冷蔵庫で30分ほどマリネします。
みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、白ワインを鍋に入れ、強火で水分がほぼなくなるまで煮詰めます。
コンソメスープを入れて、水分が半分くらいになるまで煮詰めます。
一度漉して、ソースだけを取り出します。
鍋に戻したソースに生クリームを足します。
ハウスつぶ入りマスタードを入れて、ひと煮立ちさせたら火を止めてバターを溶かします。
熱したフライパンにぶりを入れ、弱火でじっくりと両面焼きます。
ソースを敷いた皿に焼きあがったぶりを盛り付けて出来上がりです。
粒マスタードの香りと酸味が魚の味を引き立てる、簡単フレンチメニューです。
白ワインのお供にどうぞ。
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