野菜ジュースを使ったラタトゥイユ

■材料(2~3人分)
なす……1本
ズッキーニ……1本
たまねぎ……1/2個
ピーマン……1個
おろしにんにく……小匙1
キリン 48種の濃い野菜200ml……1パック
塩コショウ……1つまみ

■作り方

おろしにんにく、細かめの角切りにした玉ねぎ、ピーマンを炒めます。

なす、ズッキーニも細かな角切りにして加えて炒めます。

全体に油が回ったら、「キリン 48種の濃い野菜」を1パック注ぎ、蓋をして弱火で煮込みます。

塩コショウを足して、全体に味がまとまるまで15分ほど煮込み、火を止めて冷まします。

冷めたら冷蔵庫で冷やして、味が落ち着いたらできあがりです。

お好みで冷やしたままでも、温めなおしてもおいしくいただけます。

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