見た目にも迫力があって、それでいて気品を感じる、フレンチの煮込み料理。

中でもエース級なのは、牛肉を塊のままじっくり煮込んだ、赤ワイン煮ではないでしょうか。

赤ワインが煮込まれて生まれる、照りとつやは目を奪われる美しさです。

色とりどりの野菜を添えると美しいですね。

香味野菜を色づくまで炒めて、

縛った牛肉の外側を焼き固めて、

お鍋に合わせて、

フォンドボーと赤ワインでじっくり煮込みます。

お肉にワインの色が染み込んできれいですね。

じっくり煮込んだ牛肉は、ほろほろと繊維に沿ってほどけるような食感がたまりません。

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