見た目にも迫力があって、それでいて気品を感じる、フレンチの煮込み料理。
中でもエース級なのは、牛肉を塊のままじっくり煮込んだ、赤ワイン煮ではないでしょうか。
赤ワインが煮込まれて生まれる、照りとつやは目を奪われる美しさです。
色とりどりの野菜を添えると美しいですね。
香味野菜を色づくまで炒めて、
縛った牛肉の外側を焼き固めて、
お鍋に合わせて、
フォンドボーと赤ワインでじっくり煮込みます。
お肉にワインの色が染み込んできれいですね。
じっくり煮込んだ牛肉は、ほろほろと繊維に沿ってほどけるような食感がたまりません。
ゆっくり時間のある日に、好きな音楽をかけながらキッチンに漂う香りを楽しみつつ作りたくなるレシピはこちらからどうぞ。
