牛肉とこんにゃく、いい組み合わせですね。
すき焼の糸こんにゃく、肉じゃが、甘辛い味付けにどちらもよく合う素材です。
今回はビールのお供に、鷹の爪をピリリと利かせて仕上げます。
材料（2人前） ・突きこんにゃく……1袋 ・ごま油……大匙1 ・鷹の爪……1本 ・牛肉のしぐれ煮の煮汁……2カップ程度
1. こんにゃくは食べやすい長さに切り、熱湯で下茹でする。
2. 小口切りにした鷹の爪をごま油で炒め、香りが出てきたらこんにゃくを加える。
3. 全体に油がなじんだら、牛肉のしぐれ煮の煮汁を加える。
4. 中火にして水分が1/3ほどになるまで煮詰めて出来上がり。
鷹の爪は辛味と彩り、両方に活躍します。
牛肉の煮汁の旨みと甘辛さを引き締める鷹の爪の刺激が、ビールにぴったりです。
