白和え&ビール

水切りした豆腐は大豆の味が一層強く感じられて、美味しいですね。

水切りというと面倒に感じますが、このレシピなら一晩待つだけで手間いらず。
あとは味を付けた具を混ぜ込めば、京都風のおばんざい「白和え」になります。

◆材料(1人前)
絹ごし豆腐……1丁
突きこんにゃく……1パック
鷹の爪……1本
醤油……大匙2
みりん……大匙1
砂糖……大匙1
酒……大匙1
ゴマ油……大匙1

 

1. 豆腐はキッチンペーパーに包んで冷蔵庫に一晩おき水切りをする。

2. 突きこんにゃくは食べやすい長さに切り、さっと下茹でして臭みを抜く。

3. フライパンにごま油を温め、小口切りにした鷹の爪を炒める。

4. 香りが立ってきたら2.のこんにゃ、酒を入れて炒め煮にする。

5. 水分が半分くらいまで減ったら火を止めて粗熱を取る。

6. 1.の豆腐と5.をよく混ぜてできあがり。

 

爽やかな香りのビールのおともにぴったりです。

さわやかな昼下がりの食卓にも!おしゃれな一皿と〈香る〉エールでかろやかに乾杯♪
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