日に日に空気が冷えてきましたね。
こういう季節になるとほしくなるのが、あったかメニュー。
和風ならお鍋におでん、洋食ならシチュー辺りがまず浮かびます。
そして忘れちゃならないのが、煮込みハンバーグ!
あとで煮込むので、玉ねぎは生のままでもOK。
形はフットボール型が、煮込みハンバーグの定番ですよね。
しっかりと焼き目をつけて、崩れるのを防止するとともに、肉汁が煮込んでる間に流れ出ないようにします。
にんにく、玉ねぎを炒めた上にハンバーグ。あれば、セロリやにんじんなど香味野菜を入れると旨味が増します。
赤ワインとフォンドボーでことこと煮込んで、
煮上がったらハンバーグを取り出して、ソースの仕上げです。
ソースはしっかり煮詰めて、あとは仕上げにバターを足すと、風味が一気に本格的な洋食屋さんの味になるのとプラスして、コクが出ます。
あったか洋食、煮込みハンバーグのレシピはこちらでどうぞ。