プチトマトのコンフィ

色鮮やかなトマト🍅

今ではいろんな種類がスーパーにも並んでいます。

大きく二種類に分けるとしたら、大きなトマトとプチトマトでしょうか。

みずみずしくて丸ごとかじると、果汁が溢れる大きなものに対して、プチトマトは甘味がぎゅっとつまった感じがします。

子供の頃、トマトのぐみぐみした種と酸味が苦手でしたが、プチトマトが抵抗なく食べられたのはその甘味のおかげかもしれません。

そんなプチトマトの甘味をさらに凝縮したのが、こちらの一皿。

彩りがよくて、アミューズや付け合わせにもいいですね。

ひと手間かけて、甘さを引き出すレシピはこちらでどうぞ。

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