フランス料理の前菜といえば、テリーヌは有名ですね。
テリーヌというと、田舎風パテの名前で知られる、お肉のものがぱっと頭に浮かぶかもしれません。
ですが、ちよっと大雑把にいうと、テリーヌ型で成形した料理は「⚫⚫のテリーヌ」という名前になります。
たとえば茄子やパプリカを焼いて重ねて、ゼリー寄せにした、夏野菜のテリーヌなんてものもあるんです。
今回登場するのは、魚がメインのテリーヌ。
じゃがいもは鰯のソテーに添えたりもしますから、相性バッチリ。
しかも蒸したり、ゼラチンを使ったりせずに作れて手軽です。
白ワインやビールのお供にいかが?
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